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雞蛋洗干凈后再放入冰箱更利于保存

來源:搜狐 2013-10-08 11:40 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

  雞蛋是我們平常經常食用的食物,它富含營養食用方便。目前市場上蛋類品種多樣,土雞蛋尤為難尋。很多家在農村工作在城市的人,一旦回家便會帶很多土雞蛋放冰箱慢慢食用,儲存不當很容易造成腐敗變質,不僅浪費還不利于健康飲食健康百科還告訴我們,蛋殼可能含有沙門氏菌,易造成食品污染。為此,如何儲存雞蛋是門大學問。

洗干凈后再放入冰箱

  冰箱內一般都留有專用的雞蛋盒位,很多人買回雞蛋后都直接放入盒內,不會想到先清洗一下,這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。由于蛋殼在雞下蛋過程中和在籠子里滾動,受到的污染與雞糞的污染源一致,都可能含有沙門氏菌,造成食品污染。如果開冰箱時手接觸蛋殼,又去碰切開的西瓜或其他食物,交叉污染在所難免。因此,生雞蛋應該清洗干凈后再放入冰箱保存。

  哪一頭朝下?

  剛產的蛋,蛋白濃稀分布有規律,直立堆碼能夠有效地固定蛋黃的位置。不過,隨著時間的延長和外界溫度的上升,在蛋白酶的作用下,蛋白所含的黏液素逐漸脫水,慢慢地使蛋白變稀,這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由于蛋黃比重輕于蛋白,雞蛋橫放,蛋黃就會上浮,貼在蛋殼上,形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。也就更容易形成“臭蛋”!

  另外,蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方(稱為氣室),掌管蛋的「呼吸作用」。所以,如果把鼓起的部分朝下,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。而放在冰箱保存時,則要把尖端突出的那一邊朝下,大頭向上,直立堆碼,不要橫放,就像盒裝的蛋一樣。 如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物并放,蛋會吸走這些氣味,不管是煮或者煎,氣味都不會散去,保存時要特別注意。

健康生活小貼士:用煮雞蛋按摩臉部的益處多

  1、剛煮熟的熱雞蛋可以促使面部皮膚血管舒張,增強血液循環,再用冷毛巾敷面可使毛孔和血管收縮,這樣一張一弛令皮膚富于光澤和彈性。

  2、雞蛋清質柔軟,富于彈性,是按摩皮膚的好材料。

  3、雞蛋清的主要成分是蛋白質,在按摩的過程中,其營養物質可以通過毛孔直接被皮膚吸收,起到營養皮膚的作用。

  4、按摩后的雞蛋,可將蛋清扔掉。蛋黃碾碎輕輕涂抹在臉上,可以美白,還有祛斑的作用。

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