日韩在线视频一区_久久不射2019中文字幕_国产91精品久久久久久久_天堂va蜜桃一区二区三区漫画版

注冊(cè)
閩南網(wǎng) > 醫(yī)療健康 > 健康生活 > 健康生活小常識(shí) > 正文

溫水泡米、食用發(fā)酵面食有助于營養(yǎng)吸收

來源:39健康網(wǎng) 2013-07-23 11:46 http://www.413629.com/ 海峽都市報(bào)電子版
  大米、白面都屬于谷類食品,富含豐富的營養(yǎng),適合男女老少、產(chǎn)婦的飲食,米飯、饅頭是我們餐桌上常見的主食。大米的主要營養(yǎng)成分是:蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等;面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉,其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。平常,我們淘米做飯、蒸饅頭的時(shí)候,如何才能留住這些營養(yǎng)呢?
 
健康生活知識(shí):植酸是一種有機(jī)酸,它主要存在于大米、白面等谷類、全麥類食品中,特別是在蕎麥、燕麥、高粱中含量較高。它能與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合成不溶性化合物,從而降低它們的消化吸收率。大米和白面雖然并不是含鈣量很豐富的食品,但它所含的植酸,不僅可以與糧食本身所含的鈣、鎂結(jié)合,還可以在消化道中與其他食物中的鈣、鎂結(jié)合,產(chǎn)生不能為人體所吸收的植酸鈣鎂鹽,大大降低人體對(duì)鈣的吸收。除了鈣、鎂以外,植酸與身體中的其他微量元素,如鐵、鋅、銅、錳等也都能形成不溶解的鹽類,進(jìn)而影響這些重要微量元素在身體中的吸收、利用率。
  
  大米中雖然含植酸多,但同時(shí)也含有一種可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40℃~60℃環(huán)境下活性最高,因此,健康飲食做法:我們?cè)谔悦椎臅r(shí)候,可以先將大米用適量的溫水浸泡一會(huì),然后再淘洗。溫水浸泡的過程中,植酸酶非常活躍,能將米中的大部分植酸分解,就不會(huì)過多地影響身體中蛋白質(zhì)和鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收了。
  
  白面等麥類做成的食品中,也存在植酸過多的問題,盡量吃發(fā)酵的面食,是解決這一問題的好辦法。發(fā)酵會(huì)讓面粉中的部分營養(yǎng)成分降解,釋放出游離的鈣和磷、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),特別是酵母菌能分泌出一種活性植酸酶,將面粉中的植酸水解,避免它影響其他營養(yǎng)成分的消化吸收率。
相關(guān)閱讀:
新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
猜你喜歡:
已有0條評(píng)論
熱門評(píng)論:
頻道推薦
  • 今日(6月23日)最新油價(jià)查詢:92號(hào)、95號(hào)
  • 2號(hào)臺(tái)風(fēng)路徑實(shí)時(shí)發(fā)布系統(tǒng) 臺(tái)風(fēng)“圣帕”最新
  • 最高法:毒品犯罪案件數(shù)量呈下降趨勢(shì) 嚴(yán)懲
  • 新聞推薦
    @所有人 多項(xiàng)民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形?專家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現(xiàn)死亡病例? 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習(xí)慣? 呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽
    視覺焦點(diǎn)
    石獅:秋風(fēng)起,紫菜香 石獅:秋風(fēng)起,紫菜香
    石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放
    精彩視頻
    【視頻】現(xiàn)場直擊!高考首日泉州學(xué)子奔赴考場
    【視頻】現(xiàn)場直擊!高考首日泉州學(xué)子奔赴考場
    泉州晉江:特色民俗迎端午 水上掠鴨趣味多(視頻)
    泉州晉江:特色民俗迎端午 水上掠鴨趣味多(視頻)
    專題推薦
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

    閩南網(wǎng)推出專題報(bào)道,以圖、文、視頻等形式,展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板,提升養(yǎng)老服

    新征程,再出發(fā)——聚焦2021年全國兩會(huì)
    2020福建高考招錄
     
    48小時(shí)點(diǎn)擊排行榜
    海邊游泳時(shí)遇到離岸流應(yīng)如何逃生?螞蟻莊 松鼠的長尾巴除了能保持平衡還有以下哪種 柬埔寨關(guān)閉與泰國接壤兩個(gè)邊境口岸 日媒證實(shí)防衛(wèi)費(fèi)分歧致日美高官會(huì)晤推遲 伊朗處決一名受雇于以色列的間諜  閩贛中部開辟物流新通道 泉州港新增外貿(mào) 我國最北端的北極村也有投遞員嗎?螞蟻新 黨報(bào)記者八閩行·蹲點(diǎn)調(diào)查 | 示范爭先的