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吃爆米花會(huì)不會(huì)誘發(fā)肺病嗎

來(lái)源:新華網(wǎng) 2013-05-30 12:16 http://www.413629.com/ 海峽都市報(bào)電子版
  1.   2007年美國(guó)職業(yè)安全和衛(wèi)生研究所公布的調(diào)查報(bào)告稱,一些人因長(zhǎng)期食用微波爐烘制的爆米花吸入所產(chǎn)生的煙霧后會(huì)患上肺病,這種肺病與哪些在爆米花廠工作的工人所患肺病一樣,主要原因可能是在爆米花制作過(guò)程中使用了聯(lián)乙醯等添加劑,引起細(xì)支氣管疾病。

  爆米花制作過(guò)程中可能會(huì)使用添加劑聯(lián)乙醯,烘制過(guò)程中揮發(fā)出來(lái)后被人體吸入就可能引起“閉塞性細(xì)支氣管炎”,俗稱“爆米花肺”。“閉塞性細(xì)支氣管炎”的病理基礎(chǔ)為細(xì)支氣管的損傷、炎癥、纖維化及管腔狹窄,患者常見(jiàn)癥狀為發(fā)熱、干咳、喘息、呼吸困難,活動(dòng)后加重 ,伴有周身不適、畏寒和體重下降;嚴(yán)重者可引起呼吸衰竭甚至死亡。

  呼吸系統(tǒng)與體外環(huán)境相通,成人每天有超過(guò)10000升的氣體進(jìn)出呼吸道進(jìn)行氣體交換。外界環(huán)境中的有機(jī)或無(wú)機(jī)粉塵微粒,包括各種病原微生物、過(guò)敏原、有害氣體等,都可能隨著呼吸過(guò)程進(jìn)入人體呼吸道。吸煙、汽車尾氣、空氣污染等導(dǎo)致PM10(可吸入顆粒物)、PM2.5(可入肺顆粒物)超標(biāo);職業(yè)暴露吸入二氧化硅、煤塵、棉塵等粉塵或者工業(yè)廢氣等因素會(huì)導(dǎo)致慢性阻塞性肺疾病、塵肺、肺癌等呼吸系統(tǒng)疾病;地毯、布質(zhì)窗簾的廣泛應(yīng)用使室內(nèi)塵螨數(shù)量增多;貓、鳥(niǎo)、狗等寵物導(dǎo)致動(dòng)物皮毛過(guò)敏原增多;空調(diào)機(jī)內(nèi)滋生的真菌、花草的花粉孢子等導(dǎo)致支氣管哮喘和過(guò)敏性鼻炎發(fā)病率增高。

  新華網(wǎng)記者:我們?nèi)粘J秤玫谋谆ê心男┯泻ξ镔|(zhì)?

  渠慎強(qiáng):據(jù)我了解,我們?nèi)粘_M(jìn)食的爆米花中會(huì)加一些甜味素、香精,為增加酥脆感還會(huì)添加一些反式脂肪酸(也叫植物奶油、人造黃油、氫化植物油)。經(jīng)過(guò)這種脂肪加工過(guò)的食物口感香酥脆,常見(jiàn)的酥皮面包、餅干、方便面、奶油蛋糕都含有些反式脂肪酸。

  反式脂肪酸攝入后對(duì)人體有害無(wú)益,對(duì)于青少年來(lái)說(shuō),反式脂肪酸會(huì)影響必須的脂肪酸吸收,導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育不良。對(duì)于成年人來(lái)說(shuō),可能引起不孕不育、肥胖、心腦血管疾病、老年癡呆、糖尿病等問(wèn)題。

  玉米在加工為爆米花的過(guò)程中,水分流失與營(yíng)養(yǎng)素流失情況為:100克玉米粒中胡蘿卜素為100微克,而100克的爆米花胡蘿卜素基本為0;鈣49mg/100g、爆米花為2mg/100g。同樣100克的爆米花中與100克的玉米相比碳水化合物的量、脂肪含量會(huì)增高。

  新華網(wǎng)記者:對(duì)于食用爆米花的網(wǎng)友您有何建議?

  張永明:不應(yīng)過(guò)量食用爆米花,如果使用微波爐加熱的爆米花,要適當(dāng)遠(yuǎn)離加熱區(qū),加熱后打開(kāi)包裝袋放在通風(fēng)處散發(fā)氣味后再食用。街頭“轉(zhuǎn)爐”式爆米花因“轉(zhuǎn)爐”中含有鉛,在高壓加熱時(shí),鍋內(nèi)的鉛有一定量會(huì)熔化吸附在疏松的米花上,食用后可能發(fā)生慢性鉛中毒,會(huì)危害神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng),影響兒童發(fā)育。

  一些小商販在制作爆米花時(shí)會(huì)使用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油,其中含的反式脂肪酸會(huì)升高血液膽固醇水平,增加冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

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