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吃蘑菇真的可以抗癌嗎

來源:北京晚報(bào) 2013-05-08 16:20 http://www.413629.com/ 海峽都市報(bào)電子版

  核心提示:國際上已經(jīng)給出了明確的答案:腫瘤患者獲取營養(yǎng)后,其正向作用是可以肯定的。所以我們鼓勵(lì)患者盡可能保證營養(yǎng)狀況,做到能吃、善吃、多吃。而想達(dá)到“喂養(yǎng)患者,而不是喂養(yǎng)腫瘤”的目的。

  國際上已經(jīng)給出了明確的答案:腫瘤患者獲取營養(yǎng)后,其正向作用是可以肯定的。所以我們鼓勵(lì)患者盡可能保證營養(yǎng)狀況,做到能吃、善吃、多吃。而想達(dá)到“喂養(yǎng)患者,而不是喂養(yǎng)腫瘤”的目的。

  謠言一:腫瘤患者應(yīng)少吃,以免“喂大”腫瘤

  于康:對(duì)于要不要給予腫瘤患者足夠的營養(yǎng),國際上已經(jīng)給出了明確的答案:腫瘤患者獲取營養(yǎng)后,其正向作用是可以肯定的。當(dāng)患者有了足夠的營養(yǎng)做支撐,再配以藥物治療、化療、放療和手術(shù),可以使患者抵抗腫瘤的能力變得更強(qiáng)大、更堅(jiān)實(shí)。所以我們鼓勵(lì)患者盡可能保證營養(yǎng)狀況,做到能吃、善吃、多吃。而想達(dá)到“喂養(yǎng)患者,而不是喂養(yǎng)腫瘤”的目的,脂肪供給能量較糖供給能量有優(yōu)勢:研究發(fā)現(xiàn),腫瘤組織比人體更容易搶奪到由主食、甜食提供的糖分物質(zhì),作為能量需求;而由于腫瘤組織缺少利用脂肪的酶,由魚等肉類提供的脂肪更多的是被人體利用了。所以對(duì)于癌癥患者的供能,需要糖分比重下降、脂肪供給增加。而當(dāng)患者無法進(jìn)食時(shí),需給予腸內(nèi)營養(yǎng)。

  謠言二:煲湯高營養(yǎng),多喝總沒錯(cuò)

  于康:認(rèn)為喝肉湯可以“補(bǔ)營養(yǎng)”是人們長久以來的一個(gè)大誤區(qū)。此點(diǎn)無須爭論,大量研究證明,肉湯里面的營養(yǎng)價(jià)值不足肉本身的一成。湯的主要營養(yǎng)全部來自于原料,原料中有水溶性的營養(yǎng)素和非水溶性營養(yǎng)素,水溶性維生素C、礦物質(zhì)會(huì)少部分進(jìn)入湯中,非水溶性的蛋白質(zhì)90%至93%仍留在肉里,湯里僅有一些“氨基酸碎片”,湯的營養(yǎng)素含量不足總量的10%。所以,煲湯并非高營養(yǎng),喝湯來補(bǔ)充的營養(yǎng)素極微。正確的方法是每餐保證能量、蛋白質(zhì)、維生素與膳食纖維這四種營養(yǎng)素的攝入:1能量:每餐都要有主食,但避免粗纖維、油炸主食;2蛋白質(zhì):來自魚、牛奶、雞蛋、瘦肉、豆制品;3、維生素與膳食纖維:新鮮的蔬菜水果、適當(dāng)?shù)拇旨Z和菌類。建議癌癥患者每周食用三次海魚,每次三兩;每天二兩紅肉、一兩豆制品,一斤青菜,一至二兩蘑菇。

  謠言三:羊肉、海鮮、魚是“發(fā)物”,癌癥患者不能吃

  于康:西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)中并不存在“發(fā)物”一說。當(dāng)然,有些人對(duì)海鮮、魚類等食物過敏另當(dāng)別論。在癌癥患者的飲食中,正需要牛羊肉、禽類、魚類來保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。優(yōu)質(zhì)蛋白來自于牛奶、雞蛋、瘦肉、豆制品這四大類。在臨床上出現(xiàn)過癌癥患者由于不敢吃這類食物,導(dǎo)致蛋白質(zhì)大量損耗、血漿蛋白嚴(yán)重下降,而出現(xiàn)感染的案例。所以,如果患者并非對(duì)羊肉、魚類等物質(zhì)過敏,這些食物的給予是必要的。

  謠言四:蘑菇能抗癌,越貴的菌類效果越好

  于康:含香菇多糖的菌類被證實(shí)有抗癌的功效,所以建議癌癥患者在飲食中適當(dāng)攝入一些香菇、平菇等菌類,但沒有證據(jù)說食用貴的菌類比尋常的有效。因?yàn)樗摹百F”主要體現(xiàn)在“物以稀為貴”,并非表現(xiàn)在營養(yǎng)價(jià)值上。與之類似,有患者家屬會(huì)一味地給患者購買進(jìn)口水果食用,其實(shí)各種水果的抗氧化能力都類似,進(jìn)口水果反而會(huì)因其運(yùn)輸周期長等因素不如本地水果新鮮。只要保證新鮮果蔬的攝入,并注意種類的多樣化都對(duì)患者有益,并非越貴越好。

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