美國生活方式醫(yī)學(xué)雜志的一篇綜述調(diào)查了近10年來有關(guān)燕麥的研究結(jié)果,確認(rèn)燕麥有降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防便秘和腸癌的功效。
燕麥的保健作用,很大程度上來自于β—葡聚糖這種成分。不過,只有燕麥中的β—葡聚糖達(dá)到一定水平之后,才能發(fā)揮這種保健作用,葡聚糖含量越高,黏性越大,效果越明顯。同時(shí),這種黏性還必須是能夠溶出的。
市場(chǎng)上很多號(hào)稱燕麥片、麥片的產(chǎn)品,含燕麥的比例很低,完全達(dá)不到保健效果。那種加了植脂末、糖、香精的產(chǎn)品,更不值得吃。
最值得推薦的是我國西北地區(qū)所產(chǎn)、未經(jīng)壓扁的燕麥,壓力鍋烹調(diào)40分鐘以上,能熬出最粘稠的燕麥粥。進(jìn)口燕麥片雖然價(jià)格昂貴,但性價(jià)比上并無優(yōu)勢(shì)。
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