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如何防止過量攝入食鹽

來源:新浪健康論壇 2012-03-26 11:22 http://www.413629.com/ 海峽都市報(bào)電子版

  鑒于食鹽過量對(duì)人體健康的損害,低鹽飲食的浪潮一浪過高一浪。然而,隨著生活水平的不斷提高,人們?cè)谙硎芨鞣N美食時(shí),卻不知不覺食入了大量的“隱形鹽”,給健康埋下了隱患。

  藏身處:調(diào)味品

  現(xiàn)在科技越來越發(fā)達(dá)了,炒菜也越來越方便了。我們一般習(xí)慣利用味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜面醬等調(diào)味品,來增加菜肴的美味。但是,這些調(diào)味品也都是含鹽大戶,總是讓我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)損害了自身的健康。

  “隱鹽”代表:味精

  味精的主要成分是谷氨酸鈉,它會(huì)與血液中的鋅結(jié)合后排出體外。如果準(zhǔn)媽媽在孕期攝入過多味精,就會(huì)耗損大量的鋅,而鋅正是胎寶寶生長(zhǎng)發(fā)育最需要的營(yíng)養(yǎng)。

  藏身處:甜品

  大餐后享受一道美味的甜品,這是許多人養(yǎng)成的習(xí)慣,然而卻是一個(gè)很不好的習(xí)慣。因?yàn)樘鹌钒挡馗啕}。這聽起來似乎匪夷所思。一起來掃掃盲吧,在奶酪、糕點(diǎn)成胚后儲(chǔ)存發(fā)酵前,表面是要抹上一層鹽來腌的,這是發(fā)酵和儲(chǔ)存的需要。

  “隱鹽”代表:冰淇淋

  很多人都愛吃冰淇淋,但卻忽視了冰淇淋也是藏鹽“高手”。因?yàn)楸苛茉谥谱鬟^程中,為了口味的完美,在制作過程中會(huì)添加很多鹽,只是濃郁的酸甜味把咸味覆蓋住了,欺騙了味覺。

  藏身處:快餐

  現(xiàn)在的小孩,很少有不喜歡吃雞翅,比薩、面包、薯?xiàng)l等快餐食物的。這些都是高鹽食物,就和喝海水一樣。而且,快餐之所以含鹽量高,不光是因?yàn)槠渲屑尤肓舜罅渴雏},還有各種高鹽佐料。

  “隱鹽”代表:方便面

  一包方便面的含鹽量能達(dá)到6.7g。其實(shí)方便面本身并沒什么鹽,但當(dāng)你打開各種調(diào)味包,這一餐攝入的鹽就已經(jīng)超量了。

  藏身處:熟食

  我們愛吃的熟食如:香腸、熏肉、雞腿、午餐肉、臘肉等,它們雖然吃起來簡(jiǎn)單方便,但卻含有大量的鹽,南方人最愛吃的臘肉,每25g就含5g鈉。

  “隱鹽”代表:雞腿

  雞腿是我們都愛吃的熟食,我們?cè)诩庸るu腿時(shí),往往要加入許多調(diào)料,并在表層抹上多種香料,放入烤爐中烤。如果一個(gè)人經(jīng)常地愛吃雞腿,就多食入了許多的鹽。

  藏身處:罐頭

  罐頭食物以其方便、美味贏得了不少上班族的青睞,但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)很低,而且罐頭在制作過程中要加入很多鹽,建議不要養(yǎng)成以罐頭當(dāng)正餐的壞習(xí)慣。盡量少吃罐頭,購(gòu)買罐頭食品后要仔細(xì)漂洗,或干脆買“無鹽”罐頭,回家自己添加適量的鹽。

  藏身處:濃湯

  燒菜當(dāng)然少不了味美的濃湯。很多人會(huì)選擇既省事又充滿濃郁味道的老母雞湯、豬骨濃湯、濃滑魚湯、牛肉濃湯等罐裝濃湯,但這種湯的含鹽量卻相當(dāng)高。比如,蘑菇奶油湯中每18g就含有0.4g鈉,紫菜蛋花湯里每8g就含有0.536g鈉。

  為了你的健康,想喝湯,最好自己動(dòng)手做,要多放水和新鮮蔬菜,蔬菜中豐富的鉀對(duì)鈉有一定的平衡作用。同時(shí),大量的鹽也會(huì)溶解在湯水中,因此要少喝濃湯。

  藏身處:小零食

  瓜子、話梅、花生、餅干等小零食,制作時(shí)都會(huì)用食鹽來調(diào)味,吃起來口感就偏咸。

  “隱鹽”代表:爆米花

  爆米花,是不少人鐘愛的零食,但爆米花的含鹽量卻超高。一大袋爆米花所含的鹽分大約有5~7.5克,比一天的攝入總量還多。

  健康支招——

  1.菜燒熟后再放鹽:炒菜、做湯時(shí)先別放鹽,建議等到菜和湯做熟了,快上桌面的時(shí)候再撒點(diǎn)鹽。

  2.以酸代鹽:為了避免多鹽而不影響菜的味道,嘗試借助甜,酸來調(diào)劑食物的味道,同樣能刺激食欲。

  3.清淡本色:我們知道,有些菜少放鹽味更美。就像蘑菇湯,越清淡越能襯出蘑菇的鮮香,而且蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,不妨多吃。

  4.大魚大肉不放鹽:有些人喜歡燒魚和肉時(shí)多放鹽,然后用白糖調(diào)味,這是錯(cuò)誤的。因?yàn)轸~和肉本身就含有無機(jī)鹽,所以在烹飪的時(shí)候盡量不放鹽。

  5.邊嘗邊加鹽:炒菜不要憑感覺放鹽,最好嘗一下菜味,確認(rèn)太淡再加鹽,每一次都只加一點(diǎn)點(diǎn),邊嘗邊加。

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