冬季孩子吃火鍋注意五個問題

來源:家庭醫生在線 2012-01-12 15:32 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　在寒冷的冬季，火鍋是大人最愛的飲食方式。有些家長會問，孩子能吃火鍋嗎？理論上，火鍋未必適合孩子，過燙的火鍋菜、過辣的火鍋料等都是對孩子腸胃的“挑戰”，所以不提倡孩子多吃。但如果媽媽學會根據自家孩子的體質來科學地選用食材，那么火鍋也能吃得更健康了。

　　(一)湯底選料宜清淡

　　·不宜辛辣油膩

　　有些父母為了吃得過癮，喜歡把火鍋底料下得很辛辣油膩，這種湯底不僅對大人的腸胃健康不利，對兒童來說更是危害極大。這類湯底容易傷害到兒童的口腔、咽喉食道和腸胃，嚴重的甚至會引致腸胃炎癥。

　　·不宜加入溫補藥材

　　火鍋湯底以清湯底為佳，不宜加入溫補的藥材，如當歸、北芪、元肉、黨參之類。這樣會助火上炎，易使孩子患上扁桃腺炎、咽喉炎等疾病。

　　·加適量豆腐、生姜有利降火

　　豆腐是含有石膏的一種豆制品，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。所以家長可以在火鍋內適當放入豆腐。另外，姜皮辛涼，火鍋內放點不去皮的生姜，有散火除熱的功效。

　　(二)肉食選取因人而異

　　·按體質選擇肉食

　　牛肉：牛肉能補脾胃、益氣血、理虛弱，但是有火熱癥的孩子應忌食牛肉。

　　雪花肥牛：雪花肥牛片含脂肪多，含有大量的油脂，多吃會導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

　　羊肉：中醫認為羊肉性溫熱，有助陽散寒之功效，但吃多了容易上火。因此，凡外感風寒或宿熱未清的孩子不宜食用。

　　狗肉：狗肉性溫，有御寒作用，入腎經，因此對小兒遺尿有一定的食療作用，但是感冒或熱病后的孩子忌食。

　　蛇肉：蛇肉性溫。體質虛弱，氣血不足，營養不良的患兒可以適當食些。

　　·半熟肉和內臟應少吃

　　有些人為了嘗鮮，喜歡將肉片稍微一涮就吃，這種吃法不可取。因為生鮮食品中，特別是作為代謝器官的動物內臟，像是肝臟、肺臟等一類的食物，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大，加上兒童的腸胃功能尚在發育階段，抗病毒的能力弱，所以家長應盡量讓孩子少吃動物內臟，并要把肉食徹底煮熟。

　　(三)蔬菜搭配均衡營養

　　中醫講究“熱則寒之”的食療方法，在吃火鍋時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮，這樣才有消火作用。

　　涼性蔬菜：冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、西洋菜等；

　　性味穩平的蔬菜：生菜、蘿卜、茼蒿、香菇、金針菇、番茄等；

　　富含維C和胡蘿卜素的蔬菜：油菜、小白菜、菠菜等。

　　(四)不宜飲用湯底

　　因為火鍋湯水經過長時間沸煮牛羊肉、海鮮、蘑菇等食物后，含有大量能引發痛風病的嘌呤有機化合物，嘌呤在人體內易氧化性生成尿酸，而尿酸大量會造成人體腎臟的損傷，所以兒童健康是百害而無一利的。吃過火鍋應多吃水果，在補充水分的同時也能攝入維生素。