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無根豆芽不宜食用 哪些蔬菜有毒

來源:新華網 2013-06-20 17:04 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。為了健康生活,我們提倡葷素搭配。但是,對于蔬菜的營養價值及其性質,有些人平常沒注意健康百科類文章所以了解得不甚清楚。其實,有些蔬菜易引起中毒, 那么,吃哪些蔬菜會引起中毒呢?

  1、無根豆芽

  有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑,使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質,而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此,這種無根豆芽不宜食用。

  2、久存的老南瓜

  含糖量高,并且由于儲存時間過久,易使瓜肉發生無氧醇解,并使瓜質改變,食用后不利于健康。

  3、腐爛的生姜

  腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素,人吃了能引起肝細胞中毒,損害肝臟功能。因此,選購生姜時,要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

  4、秋扁豆和豆莢

  這些食物含有一種凝血物質——聚集素,能使血液凝固,是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高,人若食后往往會中毒,發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。因此,對這種蔬菜應高溫燒炒,徹底熟透才可食用。

  5、新鮮木耳

  新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用后,皮膚經光線的照射可以引起皮炎,出現瘙癢、水腫、疼痛,個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此,只有選購干木耳,水發后再食用才安全。

  6、新鮮黃花菜

  它含有一種秋水仙堿的劇毒物質,若食用,將發生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴,重者甚至出現昏迷。因此,新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干后方可食用。

  7、未成熟的西紅柿

  它含有一種叫做龍葵的有毒物質,食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃,危害更大。

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