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紫色食品讓“男人”更健康 “女人”更有味

來源:新浪健康論壇 2013-06-08 17:05 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

天然的紫色食物在自然界中是極少的。過去我們常見的紫色食物屈指可數(shù):紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋蔥,對于它們特殊的營養(yǎng)功效也沒有足夠的重視。紫色蔬果里富含的“花青素”,是天然色素多酚類物質(zhì)中的一種,除了具備很強的抗氧化力、預(yù)防高血壓等作用之外,還能有效保護視力。

  正是應(yīng)驗了“物以稀為貴”的俗語,天然的紫色食物在自然界中是極少的。在傳統(tǒng)的養(yǎng)生知識觀念中,人們常常掛在嘴邊上的是“五色入五臟”,這里的五色是指青、白、赤、黑、黃??梢娫谝酝氖朝燄B(yǎng)生理論中,并沒有紫色食物的一席之地,而是把紫色歸屬到黑色食物當中了。

  對于紫色食物的格外重視并獨立研究是近20年的事情,以美國為代表的西方科學(xué)界,通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究,發(fā)現(xiàn)紫色食物都具有一個共同點,就是它們都含有一種叫做“花青素”的物質(zhì)?;ㄇ嗨鼐哂袠O強的抗氧化作用,能有效阻擊“自由基”;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用,可阻止心臟病發(fā)作及腦中風(fēng)的發(fā)生;大量的癌癥研究也證實,花青素具有上佳的抗突變、抗腫瘤的預(yù)防功效。

  “自由基”是人體代謝過程中由于機體內(nèi)外的因素所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品,多數(shù)科學(xué)家認為,自由基對細胞的DNA或組織器官造成傷害,導(dǎo)致人體器官的過度氧化,從而衰老、凋亡,這便是著名的“自由基”理論。隨著人們對花青素關(guān)注的逐漸升溫,大量的研究成果證實,花色素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最為出色的天然抗氧劑,其抗氧化作用甚至優(yōu)于公認的維生素C與維生素E。如據(jù)美國學(xué)者報道,花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍,堪稱最佳的自由基清除劑。

  在自由基對組織器官的傷害中,最容易被傷害的首先是眼球,而紫色食品的抗自由基效力,當屬最佳的天然“護目食品”。因此,營養(yǎng)專家建議,經(jīng)常吃一些紫色食品,可以有效地維護眼睛健康,預(yù)防各種眼病的發(fā)生。

  隨著紫色食物超群的抗氧化能力被發(fā)現(xiàn),越來越多的紫色食物也被逐步發(fā)掘出來,現(xiàn)在的市場上的紫色食物已經(jīng)不限于紫茄子、紫葡萄那么幾種蔬菜、水果了,紫番茄、紫柿子椒、紫胡蘿卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫櫻桃、紫土豆、紫山藥、紫地瓜等等,紫色食物的家族越來越壯大,從國外引進的紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等新型品種也逐漸呈現(xiàn)在國人的餐桌上。

紫色的心情

  來自營養(yǎng)學(xué)家的報告表明:食品的顏色不僅體現(xiàn)營養(yǎng)價值,對心情的調(diào)節(jié)也有著不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì),葡萄汁能提高血漿里的維生素E及抗氧化劑的含量。所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好。

  吃紫色果蔬不尋醫(yī),吃得是品味,吃的是心情,吃得更是健康。

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