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吃水果壯骨能堪比牛奶

  最近一項研究結果表明,在同樣的體重和運動量條件下,大量吃水果的女孩子具有最強壯的骨骼,而喝牛奶的多少對骨骼的密度影響比較小,比不上水果的影響。為什么水果會起到壯骨作用呢?

  人體的內環境酸堿性必須維持高度穩定,血液的PH值的波動,表明體內酸堿代謝或紊亂狀況。每日攝入的食物中,有的可以讓血液偏酸,稱為“成酸性食物”;有的卻能讓血液偏堿,稱為“成堿性食物”。這兩類食物只有保持恰當的平衡,才有利于人體內環境的穩定。在膳食中,魚、肉、蛋、海鮮和精制米面都是成酸性食品,而蔬菜、水果、海藻等屬于成堿性食品,牛奶、豆類和粗糧具有微弱的成堿性。

  如果食物中成堿性食品不足,而魚肉蛋和大米白面等成酸性食物過多,超過了人體的緩沖能力,為了維持正常代謝,就不得不動用骨骼中的鈣來中和酸性物質,造成鈣的大量流失,從而降低骨質密度。水果是成堿性食品,多吃水果可以幫助人體維持骨骼的強度---最新研究結果正好證明了這個理論。

  然而,對于中國人來說,能否據此推斷,多吃水果比多喝牛奶更有利于骨骼健康呢?

  西方人普遍大量食用乳制品,不僅喝牛奶,而且還要吃奶酪、酸奶、冰淇淋,還有加了奶粉、牛奶、奶酪的各種面包、點心甜食等,所以他們骨質密度不高的主要問題是鈣的吸收率、利用率不高,鈣流失較多,而不是鈣攝入量不足。對他們來說,喝牛奶多一點或少一點,并不能造成骨質密度的很大差別。另一方面,由于西方人吃蔬菜較少,不善于烹調綠葉蔬菜,也很少吃豆類、藻類和蘑菇,多吃水果是他們獲得成堿性食品、減少鈣流失的主要途徑。

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