夏天吃羊肉應盡量避免用到燥熱材料

來源:新浪博客 2012-07-25 15:29 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　核心提示：夏天能吃羊肉嗎？冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身，夏天吃羊肉，還是要盡量注意避免用到辣椒、花椒這樣辛辣燥熱的材料。

　　現(xiàn)如今的夏天，氣溫越來越高，為了避暑降溫，我們的生活被風扇，空調(diào)，冰鎮(zhèn)飲料，冰淇淋，冰西瓜，冰棒等重重包圍。冰不離手，暑是降了，可脾胃受寒了，身體也受寒了，很多人都會有手腳冰冷，消化不良，四肢疲軟無力等等的不適感。

　　這個時候，吃點羊肉補補，能幫助祛濕，暖胃，對身體就特別有好處。

　　之前看過一篇報道，一個醫(yī)生對羊肉做出的總結(jié)，我印象特別深刻：冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身?。。?/P>

　　當然了，夏天吃羊肉，還是要盡量注意避免用到辣椒、花椒這樣辛辣燥熱的材料。

　　在烹調(diào)時，盡量采用燉煮這樣清淡的烹飪方式。

中西合壁的【紅酒燴羊肉】

材料：

　　澳州去骨網(wǎng)紋羊腿約500g，紅酒300ml

　　洋蔥，姜，蒜，大蔥，迷迭香，現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，檸檬，醬油

步驟：

　　1.洋蔥，大蔥，姜分別切末，蒜搗碎備用。

　　2.把澳州去骨網(wǎng)紋羊腿剪開綁繩，切厚片，再改刀成塊。撒少許鹽，胡椒粉腌15分鐘。

　　3.平底鍋里放少許橄欖油，把切塊的羊腿肉放進去煎到表面變色后撈出。

　　4.鍋中余油再次加熱，倒入姜蒜，洋蔥，大蔥煸香，加入現(xiàn)磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。

　　5.加一小碗清水，用手持攪拌機把鍋里全部材料徹底打碎成糊。

　　6.倒入煎好的羊肉塊，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。

PS：

　　1.把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和營養(yǎng)不流失。

　　2.步驟5我是直接省略也行，但是成色會沒有打成糊后漂亮。

　　3.最后一步燜煮的過程，是為了讓羊肉更好的入味。

　　4.這里用到的是好品質(zhì)的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很純正。如果是用普通羊肉來做，建議在切塊后先焯水再來煎煮，以去除異味。

德化牛母岐層林盡染五彩斑斕

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