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飲食錦囊:綠豆煮夏 教你吃出新花樣

來(lái)源:中國(guó)廣播網(wǎng) 2012-06-04 18:16 http://www.413629.com/ 海峽都市報(bào)電子版

  北方夏天有三大舒暢:搖蒲扇、睡涼席、喝綠豆湯。隨著電風(fēng)扇和空調(diào)的普及,蒲扇這種帶有古樸和鄉(xiāng)土氣息的納涼物件逐漸被淡忘;涼席也只有到了晚間才用;惟有綠豆湯可以隨時(shí)隨地喝。

  綠豆湯能解渴、祛暑、納涼、敗火、清熱、解毒、潤(rùn)喉,被稱(chēng)為“濟(jì)世良湯”。進(jìn)入盛夏,一般人家總要熬些綠豆湯喝。將綠豆洗凈泡發(fā),放水中猛火煮。一鍋水燒沸,再慢慢停下柴草。水燒沸了,鍋中的綠豆也就煮得開(kāi)了花,滿(mǎn)鍋的湯水泛出淺淺的綠色,這便完成了綠豆的“湯化”過(guò)程。熬好的綠豆湯最好在鍋內(nèi)放一陣,以便讓綠豆中的營(yíng)養(yǎng)成分溶解。二三十分鐘后舀出,放白糖,置通風(fēng)處晾涼。還有人將熬好的稠稠的綠豆湯裝進(jìn)容器,放進(jìn)冰箱冷凍,制成綠豆冰淇淋、綠豆棒冰。

  還有人在熬煮綠豆湯時(shí),放些咖喱、薄荷、百合、苦瓜,制成味道獨(dú)特的綠豆咖喱湯、薄荷綠豆湯、百合綠豆湯、苦瓜綠豆湯。味道清爽、可口,甜中夾辣、溢香、微苦,飲后令人心曠神怡、唇齒留香。

  在炎熱的季節(jié),煮一鍋鮮翠的綠豆湯,在平淡中自制一些繽紛與波瀾慰勞自己和家人,消夏解暑,清爽宜人。

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