水果拿來蒸煮 解暑治病
水果生著吃又脆又甜，但有些水果熟著吃，不但味道與眾不同，也更有利于身體吸收水果中的營養，在春夏之交，還能起到輔助治病的效果。
蘋果蒸熟更止瀉
春夏之交，消化道疾病高發，易產生厭食、以及腹瀉腹痛等腸胃病。蒸熟了的蘋果有很好的助消化和止瀉功用。國外研究發現，蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。
將蘋果洗凈去核，帶皮切成小片，隔水蒸5分鐘即可。或者煮碗豬肉蘋果湯，豬肉片先用水煮5分鐘取出，再和蘋果一起加水用中火慢煲2～3小時，加上調料和蜜棗即可。
清炒西瓜解暑利尿
剛上市的西瓜從里到外可都是寶，比起西瓜肉瓤，西瓜皮性涼，更有清熱解暑、利尿、芳香化濕的功效，還有消炎降壓、減少膽固醇沉積、軟化及擴張血管、促進新陳代謝的作用。
鮮西瓜皮削去翠衣，切成薄片。油燒至七成熱時，下入西瓜皮，用大火翻炒至呈青色時，加入食鹽、味精等，再用文火稍燜至熟即可。
柚子帶皮燉降火助消化
柚子營養豐富，還具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進食欲、治療消化不良等癥，理氣散結，可促進傷口愈合。春夏季容易上火，柚子還可以降火氣、抑制口腔潰瘍。
鮮柚留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳各50克，加蜜糖，燉后食用。理氣化痰、潤肺清腸、促進食欲等癥。
西紅柿加熱更易吸收
對番茄來說，熟吃吸收好比生吃總體營養價值要高。生吃維C豐富，但易脹不消化，而熟吃性更溫和，對老年人、胃寒者更適宜。加熱后其抗氧化劑活性得到了提高，補而不膩，可利尿、通便，治療咽干、咽痛，降血糖等，對高血壓，尿酸高的患者也大有益處。
西紅柿熟吃方法很多，家庭也經常用到，煮湯，炒蛋等都可。
梨煮一煮 潤燥止咳
春夏季，呼吸道疾病高發，咳嗽的病人不少。比起生吃，煮熟的梨更適合老人、小孩。梨屬寒性，外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。煮后的梨祛除了寒性，不傷脾胃。梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效完全被釋放出來。
可取梨切碎搗爛，煎取汁液，小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻并煎沸，待冷即成。每次服1～2匙，溫開水沖服。或將梨去核塞入川貝，放入燉盅隔水蒸熟，可加些蜂蜜，吃梨飲汁。生津化痰，去燥潤肺的效果好。
特邀：福建省國醫堂 許仕納 主任中醫師
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