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堅果護心要警惕“隱性鹽”

來源:新浪健康論壇 2012-04-19 15:15 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

  很多人知道,吃花生、瓜子、杏仁、榛子等堅果可以保護心血管。但是,不少人卻因此進入健康誤區,吃了不少鹽焗類堅果,反而使血壓升高。這是為什么呢?

  堅果護心 鹽焗類要少吃

  堅果又稱殼果,多為植物種子的子葉或胚乳,營養價值很高,是現代人的10大營養食品之一。堅果一般分兩類:一是樹堅果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

  堅果能夠降低心臟性猝死率。由于堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用,因而,在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后,吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。與很少或從不吃堅果的人相比,每周吃2次或2次以上堅果者,發生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。

  堅果類食品主要提供蛋白質、維生素、鈣等微量元素,還能補充不飽和脂肪酸,具有護心健腦的功效,可降低冠心病的發病率。但鹽焗類堅果就不一樣了,雖然口感好,但其中含有大量“隱性鹽”,每天吃多了容易超過人體日均鹽攝入量的標準,不利于控制血壓。所以,高血壓患者不要多吃鹽焗類堅果,以每日食用25~30克為宜。

  如何選擇堅果

  一般來說,密封包裝的堅果辨認起來比較容易,首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備,再者就是盡量選擇知名品牌。選擇購買散裝干果百姓要注意以下事項。如瓜子,首先要看瓜子的形狀是否規整,然后拿幾個瓜子在手上,并用手指捏一捏,如果瓜子表面很容易掉色,而且很多,說明瓜子的質量不高。其次,選擇幾個瓜子品嘗,新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香,而陳瓜子有霉味,發苦。開心果,質量好的應該是自然開口規則、明顯,果仁飽滿且綠色純正。如果殼大、肉少,說明質量不好。就果仁來說,則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。榛子,果殼呈棕色,但外表光澤好的大都經過硫磺熏制,以此掩蓋一些質量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子,舌頭即會有麻木感。

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