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辣椒可緩解疼痛 怎樣吃辣既可享福又不傷身

來源:環球時報-生命時報 2013-05-03 10:07 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

  辣椒食用過量會危害人體健康,因為過多的辣椒素會劇烈地刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。此外,患有火熱病或陰虛火旺、高血壓、肺結核、咽喉炎、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者均應少吃或忌食辣椒。辣椒嚴重刺激消化系統,容易導致肝癌、食道癌發病率升高。椒類一般比橙含有更豐富的維生素C、鐵、鈣、磷和維生素B族,如每100克新鮮的紅尖辣椒中,維生素C含量為144毫克,居新鮮蔬菜的首位。豐富的維生素C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。除此之外,辣椒對人體還有很多益處:

  一、預防風寒感冒

  辣椒中的β-胡蘿卜素含量為1390微克,是獲得類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β-玉米黃質的最好來源之一,它們都是最有效的抗氧化劑之一,可以使呼吸道暢通,有預防風寒感冒的作用。

  二、緩解疼痛

  一口咬下紅辣椒的那種辛辣刺激感,會促使腦部分泌內啡呔,這種化學物質可以減輕疼痛并能產生輕微的快感。最近已經有人拿辣椒來治療神經性頭痛特別嚴重的頭痛癥狀,效果非常好。

  三、調整血脂,幫助減肥

  辣椒不光對于傷風受寒的人很有用,對于調整血脂似乎也有幫助。國外研究指出,老鼠吃下富含辣椒的食物后,血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白(俗稱壞的膽固醇)都明顯地減少了許多。辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥的作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用。

  辣椒吃多亦損害健康 ,怎樣吃辣才能享了口福又不傷身呢?

  第一,烹調注意事項

  首先,最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒,鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。

如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。

最后,北京中醫藥大學中醫飲食營養系教授周儉建議,烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。

  第二,搭配食材很重要

  中國藥膳顧問會委員焦明耀說,吃辣配些涼性食物,就能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。

  第三,主食最好選粗糧

  因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。

  第四,吃辣時要多喝水或湯

  吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀,更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還能清熱。

  最后,吃辣后最好多吃酸味水果。它們含鞣酸、膳食纖維等,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

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