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巧廚娘選鍋具 煎鍋選擇原則

來源:閩南網 2012-12-25 15:08 http://www.413629.com/

　　煎，是指用鍋把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。加熱后，油的溫度比用水煮的溫度要高，因此煎食物往往需時較短。

　　鑄鐵煎鍋

　　自己在家做牛排時，鑄鐵材質的平底煎鍋最受用，它受熱面集中在底部，能夠均勻、緩慢地持續加熱，井字紋的鍋底還能把油留住，使油與肉分離。讓新鮮的牛肉在“滋滋”作響時，也保證了健康和營養價值。

　　平底不粘鍋

　　清晨為自己和家人準備一份營養均衡的早餐很重要，幾片全麥面包、一杯牛奶、一份煎蛋，營養豐富又全面。在短時間內準備早餐，一個帶有不粘涂層的平底煎鍋再適合不過，它加熱快、受熱均勻、清洗也容易，絕不會浪費清晨的寶貴時間。

　　與你分享

　　厚底的煎鍋能持久保留溫度。煎鍋主要以鍋底受熱，因此在烹飪時不需多放油，但要讓油均勻平鋪在鍋底上。

　　若家里長期使用電磁爐，最好選擇鍋底帶防滑設計的煎鍋。煎鍋的尺寸一般有20、24、28、32 厘米的，可以根據家里人口數進行選擇。

　　煎鍋一般比較淺，烹飪的時候，油容易濺出來，所以，一定要挑選手柄比較長的款式，這樣在翻面的時候偶爾濺出的油不會燙傷手臂。

責任編輯：hdwmn_hsy
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