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無骨鳳爪竟然是咬出來的 工人嘴啃無骨雞爪視頻瘋傳

來源:東方頭條、北京衛視 2017-12-21 08:44 http://www.413629.com/

　　手剝雞爪的難度很大，熟練的廚師一天最多也只剝個五六斤。就算熟練工都難以大量制作無骨雞爪，而且現在會剝雞爪的廚師越來越少，很多酒店都是直接從外面進貨。

　　在某寶上很多賣家在賣無骨雞爪，某店的黃經理說他們也是手剝的,他自己一天能剝五六十斤，

　　也有一家店鋪的老板則明確表示：有些人可能使用嘴啃的!因為嘴巴比較靈活。

　　用手剝、用嘴巴啃或者是手嘴并用到底哪種效率更高呢?

　　純手剝

　　先用刀在每個爪子上割開一道口子，然后沿著這道口子取骨頭。

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