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營養(yǎng)學(xué)家解讀如何保證膳食平衡

民以食為天,人們的生活都離不開吃,怎樣才算吃的好呢?是頓頓大魚大肉,還是絕對的素食主義呢?真正健康的飲食在與平衡,良好的膳食平衡習(xí)慣使人受益終生,而新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分,多吃果蔬能促進(jìn)代謝,減少能量攝入,幫助塑身。專家提倡“天天吃水果,頓頓有蔬菜”。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生做客新浪微訪談•名家談健康欄目,為您解讀健康膳食。以下為精彩問答實錄。

提問:馬博士好,請問早餐有什么講究?

馬冠生:研究發(fā)現(xiàn),吃不吃早餐,早餐的營養(yǎng)是否充足會直接影響到上午的學(xué)習(xí)效率,包括短暫的記憶力、邏輯思維、創(chuàng)造性思維能力、身體耐力等等。早餐的食物應(yīng)包括谷類、動物性食物、奶類、蔬菜水果。

提問:正常的普通人,一天到底要吃多少種蔬菜或者水果,才算是有營養(yǎng)?

馬冠生:原則是頓頓有蔬菜、天天有水果,多樣!量的建議是蔬菜六兩到一斤,水果四兩到八兩。品種多,其中的營養(yǎng)成分可以互補(bǔ),不必過于拘泥于量,注意吃,只有吃下去才能獲得營養(yǎng)!

提問:身體體質(zhì)比較差,一遇冷空氣來襲,沒做好保暖就會頭疼,是不是營養(yǎng)缺少了什么呢?

馬冠生:一些營養(yǎng)素與人體的免疫力有關(guān),如蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素A、E等,既然你知道受涼會引起問題,那就注意保暖。另外,經(jīng)常鍛煉,增強(qiáng)抵抗力。

提問:我比較瘦,就是怎么樣吃才能增重呢?

馬冠生:體重是多少?身高是多少?體重/身高X身高得出的值小于18.5屬于體重過低??梢赃m當(dāng)?shù)卦黾又魇场游镄允澄锏牧俊L岢】刁w重,體重過低,超重都對健康不利。

提問:您好,我的外婆有高血壓,能有更好的方法嗎?

馬冠生:1、血壓是多少?2、是否吃藥控制血壓?3、飲食是不是太咸?盡可能減少鹽的攝入,包括醬油中、咸菜中的鹽等;老人家身體條件允許的話,多活動活動。祝老人家身體健康!

提問:我以前的頭發(fā)很粗糙,總是打卷,但還是很強(qiáng)韌的,但是現(xiàn)在的頭發(fā)也比以前好多了,但一梳頭就掉頭發(fā),吃什么才好?

馬冠生:可以經(jīng)常吃一些堅果,如榛子、核桃、杏仁,但不能治療??!放松心情,充足睡眠會有幫助!

提問:最近經(jīng)常掉頭發(fā)、應(yīng)該怎么辦?吃啥好?

馬冠生:掉發(fā)不一定是營養(yǎng)的問題,睡眠好不?放飛心情,飲食上可以注意吃些堅果,榛子、核桃等,但是注意不要當(dāng)飯吃啊。

提問:您好,請問早晨經(jīng)常喝豆?jié){好還是牛奶好嗎?

馬冠生:食物多樣是原則,牛奶豆?jié){都可以,也可以輪換著喝。

提問:馬老師好,馬上就到秋天了,您對秋天飲食有什么比較好的提議么?

馬冠生:從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度沒有什么特別的,總的原則還是食物多樣!

提問:怎么吃才能讓身體強(qiáng)壯起來。

馬冠生:營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ),只靠吃不能讓身體強(qiáng)壯,還要通過鍛煉。吃的原則是食物多樣。

提問:和牛奶真的幫助入眠嗎?

馬冠生:不同的人效果不一樣,不好說能或不能。俺喝咖啡都不影響,有的下午茶都不敢喝,說影響入睡。

提問:我家族的基因?qū)儆谄菪偷?,現(xiàn)在我173cm了,體重才55KG,怎樣調(diào)理才能讓自己肥呢?運(yùn)動好不好?

馬冠生:你的體重指數(shù)是18.4,屬于體重偏低。飲食上可以增加些動物性食物的攝入,如雞鴨魚肉等,主食的量可以增加一些。

提問:9個多月的嬰兒可以吃芝麻、核桃嗎?

馬冠生:最好孩子大一些再嘗試,磨成粉可以啊。但有些孩子可能會過敏。

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