□蝶英

　　蓮藕粥取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克。先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁；糯米淘洗干凈，再取沙鍋一只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時，加入紅糖，調勻即成。此粥有健脾止瀉、養血生肌之功效。

　　雞 茸蓮藕取鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。先將藕洗凈，刮去外皮，連藕節一起切成碎泥；雞肉沖洗干凈后剁成雞茸；香菇泡軟切碎。再取大碗一個，內 層涂上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、淀粉適量，調拌均勻，攤平，上籠蒸約20分鐘。此菜能補脾胃、益氣血、止出血。

　　糖醋蓮藕嫩藕去節，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下撈出，瀝盡水后加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和姜絲，澆上白醋、麻油。

　　糯藕酥片將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。

　　蓮藕飲料取潔凈嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入砂糖，用冷開水調勻后飲用，可以清心潤肺。如用開水沖泡，即成一杯可口的藕汁飲料。