□復旦大學附屬中山醫院營養科 高鍵

　　市場上食用油的種類很多，對老年人來說，買什么油更合適？

　　對老年人來說，橄欖油、茶油、葵花籽油、花生油都比較適合，可以經常換換種類吃，這樣更容易達到營養均衡。

　　不少地區城鄉居民平均每天食用油的攝入量已經達到49克，比推薦量超標一倍，而食用油是高能量食物，過多攝入會導致肥胖和各種慢性疾病。所以，老年人應該盡量選擇不用烹調油或用油很少的烹調方法，如燉、燜、煲、水煮、清蒸、涼拌、微波加熱等，少用炸、煎、油炒。每餐最好都要有一個涼拌菜或生吃菜，這樣可以減少烹調油的攝入。