饅頭誰都吃過，但用紅薯做的紅薯饅頭，您就不一定吃過了。這種饅頭遠(yuǎn)比白面饅頭好吃，尤其適合中老年人。

　　紅薯饅頭做法很簡單。先把買來的紅薯洗凈，去皮，蒸(煮)熟后，用力搗爛，再加上與紅薯等量的面粉和一定量的水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ绻谙那锛竟?jié)，半天左右，和好的面便會自然發(fā)酵。此時，即可按照平時蒸饅頭的方法將其蒸熟。氣溫較低時，為了幫助發(fā)酵，面中可加入酵母、酵面之類。

　　紅薯饅頭有一個顯著特點是，不加糖也帶有幾分甜味，因而美味可口。紅薯饅頭有利于消化吸收，并有通便作用。從營養(yǎng)學(xué)上來看，每100克紅薯含蛋白質(zhì)0.9克，粗纖維0.5克，鈣77毫克，且含有纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸等多種氨基酸，這些營養(yǎng)成分正是中老年人所需要的。（胡良）