□廈門名小吃

N林秋燕

　　一碗面至少十幾塊，嘴饞點二三十塊那太正常了；要去還得上午去，如果下午一點多去的話那人家已經打烊了；要吃上還要排隊，門口常是長長的隊伍；經常有人開著奔馳寶馬專門過來吃碗面……第一次有朋友向我推薦這家沙茶面的時候，我有點不相信，不就是一碗沙茶面嘛，那么“貴”，那么“拽”？

　　后面又有N多朋友向我推薦，我更加好奇。這天終于憋不住向這家藏在廈門老巷之中的小店奔去。坐往廈大方向的公交車到“大生里”站下車，再往前右拐進入碧山路，直走再左轉進入民族路，終于看到這家赫赫有名的“烏糖沙茶面”。店面不大，也就70平方米左右，有些簡陋。我11點40分到的時候，門口已經排了長隊，竟然還有好幾個外國人。趕緊加入長隊，隊伍的前進速度也很快，終于到我了。輔料有豬肝、肉羹、大腸、鴨腱、米血、魚丸、魷魚、蝦仁、豆腐干等20多種，點了喜歡吃的海蠣、肉、大腸、鹵蛋，17塊錢，2~3分鐘之后一碗面就端在手了。趕緊在門口跟別人拼桌找個位置坐下。

　　一股香甜的花生味道撲面而來，頓時食欲大增，嘗一口湯頭，香辣，香辣，但過后卻能感受到一絲恰如其分的甜。面是廈門常見的水面，配料吃起來感覺也很新鮮。我平時在其他地方吃沙茶面，很少把一整碗吃完的，但那天，十幾分鐘之后，一碗面被我吃了個底朝天，只殘留一些花生末了。

　　據店員介紹，烏糖沙茶面所用的食料每天都是新鮮的，從不用冰凍，這也是它的一大特色。當然最贊的還是獨特的沙茶湯。很多人都是先用油炸花生，之后才磨碎做成沙茶湯，但烏糖沙茶不用油炸的，而是把花生和沙合著炒，然后再磨碎，據說這樣花生能做到原汁原味又保留營養。

　　據了解，烏糖沙茶面已有25年歷史，而為什么叫烏糖呢，其實只是取自老板老公的小名。現在，烏糖沙茶面已經有了很多忠實的“粉絲”。據說，陳嘉庚的兩個孫子每次從新加坡回廈門，都指定要吃烏糖沙茶面；也有非常多的泉州老板開著奔馳寶馬專程來吃面；非常多的香港、澳門、臺灣等地及東南亞的人，每次來廈門都要吃烏糖沙茶面。